陳建一ちんけんいち

陳 建一（ちん けんいち、1956年〈昭和31年〉1月5日 - 2023年〈令和5年〉3月11日）は、中華料理（四川料理）の料理人、調理師、料理研究家。
勲等は旭日小綬章。
本名は東 建一（あずま けんいち）。
四川飯店店主、民権企業株式会社社長、社団法人日本中国料理協会会長などを歴任した。
概要= 中華料理店「四川飯店」のオーナーであり、同店の運営会社である民権企業の社長を務めていた。
テレビ番組『料理の鉄人』への出演で知られた。
日本中国料理協会の会長に推され、2011年5月に就任しており、全日本・食学会においても理事も務めるなど、要職も歴任した。
来歴= 生い立ち= 東京都生まれ。
四川料理の第一人者である父の陳建民と日本人の母の間に生まれた。
東京中華学校（小学部・中学部）、玉川学園高等部を経て、玉川大学文学部英米文学科を卒業後、父の建民がオーナーを務めていた四川飯店で本格的に四川料理の修行をする。
料理人として= 2018年8月10日、ChefooDo発足記念式典にて会長片岡護（左から3人目）、副会長野﨑洋光（左から2人目）、田村隆（中央）、日髙良実（右端）、脇屋友詞（右から2人目）、特別顧問服部幸應（左端）と 1990年、建民の死去に伴い、四川飯店のオーナーに就任。
1993年、後述するバラエティ番組『料理の鉄人』（フジテレビ）に出演し、知名度が全国的となった。
1999年の番組終了までレギュラー出演し、一躍有名人の仲間入りを果たした。
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