おにぎり

おにぎりまたは、おむすび、握り飯（にぎりめし）は、ご飯を三角、俵、円柱形などに成形し、海苔でつつんだ日本の食べ物。
白米の中に梅干しや昆布、塩鮭など酸味、塩味のある具材を入れることが多い。
特徴= 携行性に優れていて、手づかみで食べられることから、日本で古くから今日に至るまで携行食や弁当として重宝されている。
元々は残り飯の保存や携行食として発達したが、その後は常食としてのおにぎりが主流となり、現代ではコンビニエンスストアやスーパーマーケットでも販売されている。
携行する必要がない居酒屋や定食屋でも提供されるほど、日本の食文化に定着している。
日本のコンビニエンスストアや外食・中食店の海外進出、日本滞在経験を持つ外国人の増加に伴い、世界各国でおにぎりが販売されるようになっている。
歴史= 先史時代= 杉谷チャノバタケ遺跡出土= 1987年（昭和62年）11月12日、能登半島の中央部にある眉丈山の丘陵部南東の尾根に所在する弥生時代の高地性環濠集落遺跡である杉谷チャノバタケ遺跡[gm 1]（石川県鹿島郡鹿西町〈現・中能登町〉金丸）の弥生時代中期（約2000年前）層に属する竪穴建物の壁際から、握り飯と思われる炭化した米粒の塊が単独で出土した。
この炭化米から人間の指によって握られた痕跡が発見されており、当初「最古のおにぎり」として報道された。
その後の研究では、炊かれて握られたものというより、おそらく蒸された ……