三国清三みくにきよみ

三國 清三（みくに きよみ、1954年8月10日 - ）は、日本のフランス料理シェフ。
北海道留萌支庁管内増毛町出身。
父・正（手漕ぎの漁師）、母・亮子（農家）の間に7人兄弟の三男（兄2人、姉2人、弟2人、妹）として生まれる。
実家は半農半漁。
現在は東京四ツ谷の「オテル・ドゥ・ミクニ」等のオーナーシェフ。
「ソシエテミクニ」代表取締役。
日本フランス料理技術組合代表。
称号(名誉学位)は美食学名誉博士（仏トゥール大学）。
北海道食大使、北海道白老アイヌ食文化大使。
フランス農事功労章オフィシェ章受章。
一般社団法人全日本・食学会理事長代行ほか、政府・各種社団法人の委員・理事等を務める。
経歴= 1969年、中学校卒業後、札幌・南16条の米店に住み込みで働きながら、夜間の調理師学校に通う。
16歳の時、まかないで食べたハンバーグに感動し、「ハンバーグを作る料理人になろう」と決意。
米店の女性から「ハンバーグと言えば札幌グランドホテル」と聞き、同ホテルで開催されたテーブルマナー講習に参加し、そこで料理課長の青木保憲の許しを得て、料理人の修行を開始。
半年後、中卒ながら正社員になる。
1971年、札幌グランドホテル総料理長・斉藤慶一に紹介状を書いてもらい、帝国ホテルへ就職。
オイルショックの時期に重なり、社員としては雇用されなかった。
1973年、20歳で帝国ホテル・村上信夫料理長の推薦により、スイス・ジュネーヴの日本大 ……