アラン・デュカスAlain Ducasse

アラン・デュカス（Alain Ducasse, 1956年9月13日 - ）は、フランス出身でモナコ国籍のシェフ。
パリ8区のオテル・プラザ・アテネのレストラン「アラン・デュカス」や、モナコのレストラン「ルイ・キャーンズ（Louis XV）」の他、世界各地でレストランを経営する。
史上最年少で3つ星を獲得した。
ミシュランガイドから異なる国で3つ星を獲得した世界初のシェフである。
現在はモナコ、ロンドンで自分名義の3つ星レストランを計2軒を運営している。
デュカス本人が常駐しているわけではなく、総料理長であり、各店には、常駐シェフが存在している。
レストラン以外も自身のチョコレートブランド「ル・ショコラ・アラン・デュカス」も東京進出している。
略歴= 1956年9月13日： フランス南西部ランド県カステル＝サラザン（fr）に生まれる。
家業はフォアグラ用のあひる畜産農家。
自家菜園の野菜や森で採れる食材を使った祖母の家庭料理の味に親しんで育つ。
1972年： 16歳の時、スートン（fr:Soustons）のレストラン「パヴィヨン・ランデ（Pavillon Landais）」で見習いの後、ボルドーのホテル学校に入学。
1975年： ウジェニー・レ・バン（Eugenie-les-Bains）のミシェル･ゲラール（Michel Guerard）の「レ・プレ・ドゥジェニー（Les Pres d'Eugenie）」で修業。
冬はガストン・ルノートル（Gaston Lenotre）のもとで菓子を学ぶ。
1976年： ミシェル･ゲラールがコンサルタントをしていたニューヨークの「レジーン ……