マーガリン

マーガリン（英語: margarine）は、植物性または動物性の油脂を原料とし、バターに似せて作った加工食品である[3][4]。
英語の発音はマージャリンに近い。
ドイツ語では同じスペルでマーガリネと読むので、日本語は両者の混合に近い。
概要= 元々バターが高価であることから、バターの代替としてつくられた食品。
日本ではかつては人造バターと呼ばれていたが、1952年11月にマーガリンに呼称を改めている[5]。
日本農林規格 (JAS) では、「マーガリン類」についての規格を定めており、これにはマーガリンとファットスプレッドが含まれる。
両者は主として油脂含有率によって区別され、油脂含有率が80%以上のものがマーガリン、80%未満のものをファットスプレッドと呼ぶ[6][7]。
日本で家庭用のマーガリンとして販売されているものの多くはファットスプレッドである[8][9]。
バターやオリーブ・オイルのように、主にパンに塗って食べるために広く用いられる。
また、バターに比べ安価であることから、バターの代用品としてパンやケーキ、クッキー、アイスクリーム、チョコレートなど多くの食品の原材料として使われる。
バターは風味に優れるとされる一方、マーガリンにはあっさりした味わいがあるとされる[8]。
バターや乳脂肪が添加され、バターに近い風味にされた製品もある[10]。
商品形態はプラスチックカップ、チューブ、ディスペンパックなどである。
成分・原料= マーガリンは ……