カール・ユーハイムKarl Joseph Wilhelm Juchheim

カール・ヨーゼフ・ヴィルヘルム・ユーハイム[† 1]（独: Karl Joseph Wilhelm Juchheim、1886年12月25日 - 1945年8月14日）は、戦前の日本で活躍したドイツ出身の菓子職人、実業家。
第一次世界大戦中に捕虜として連行された日本に留まり、兵庫県神戸市に株式会社ユーハイムの前身である喫茶店「JUCHHEIM'S」を開店した。
日本で初めてバウムクーヘンを作り、マロングラッセを販売した人物として知られる。
生涯= 青島市へ渡り、喫茶店を営む= 1886年12月25日、ドイツ帝国のプロイセン王国ヘッセン＝ナッサウ州カウプ・アム・ラインで、父フランツと母エマの10番目の男子として生まれる。
国民学校卒業後にシュトラールズントの菓子店で修行をしつつ、夜間職業学校に通った。
1908年、菓子店協会の会長に勧められて、一旗揚げようとドイツの租借地である膠州湾租借地の青島市でシータス・プランベック（ジータス・ブランベルク）が経営する喫茶店に就職。
1909年、自ら喫茶店「ユーハイム」を営業するようになった（プランベックの許可を得て独立したとも、プランベックから店を譲り受けたともいわれる。
株式会社ユーハイムはこの年を創業年と位置づけている。
ユーハイムの作るバウムクーヘンは本場ドイツの味にそっくりだと評判になった。
数年後結婚相手を探すために帰郷し、1914年春にエリーゼ・アーレンドルフと婚約。
同年7月28日に青島市で挙式した。
捕虜となり、日本へ= 青島の戦 ……