岸田周三きしだしゅうぞう

岸田 周三（きしだ しゅうぞう、1974年8月8日 - ）は、日本の愛知県出身の料理人。
『レストラン カンテサンス』オーナーシェフ。
「ミシュランガイド」から2008年以降、16年連続（2023年末時点）で三ツ星評価を受けている唯一の日本人フレンチシェフ。
来歴= 東京都町田市生まれ。
幼少期に愛知県豊明市に転居。
両親共働き、男子3人兄弟の末っ子として育つ。
小学校の卒業文集には「将来の夢・料理人」と明記。
1993年に名古屋調理師専門学校を卒業し、志摩観光ホテル『ラ・メール』（la mer／三重県）に就職。
高橋忠之に師事。
1996年、東京都渋谷区のフレンチレストラン『カーエム CUISINE KM FRANÇASE）』に入社し、シェフの宮代潔に師事。
2000年、30万円の資金だけでフランスに渡る。
2003年にパリ16区の『アストランス（Astrance）』で働きはじめ、2歳年上のシェフのパスカル・バルボに師事。
最初は前菜を担当し、そのあとは魚担当。
2004年には『アストランス』のスーシェフ（副料理長／シェフに次ぐポジション）に就任し3年間勤務した。
2005年に日本帰国。
2006年5月、白金台でレストラン『カンテサンス（Quintessence）』を開店。
5年間のフランス修行で共に働いた本城昂結稀等と共におまかせコース1つのみの提供を行う。
翌2007年、日本で初発刊となる『ミシュラン・ガイド東京2008』で三ツ星を獲得（当時の現役最年少）。
2011年4月、運営会社の株式会社グラナダから独立し、オー ……