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坂井宏行さかいひろゆき

料理人[日本]

1942年 4月2日

坂井 宏行(さかい ひろゆき、1942年4月2日 - )は、日本人のフランス料理人。
鹿児島県出水市出身。
通称ムッシュ。
フランス料理に日本の懐石の手法を取り入れたことで有名。
東京都港区南青山にある「ラ・ロシェル」のオーナーシェフ。
フジテレビの料理対決番組『料理の鉄人』に「フレンチの鉄人」として出演。
身長173cm、A型。
1942年 当時、併合により日本だった朝鮮半島で3人兄弟の長男として生まれる。
3歳の頃父親が戦死。
1945年 終戦により母親の実家があった鹿児島県出水市に一家で引き揚げる。
17歳でフランス料理の世界に入り、ホテル新大阪で修行を始める。
19歳の時、単身オーストラリアに渡り「ホテルオリエンタル」にて1年半ほど修行し、帰国。
1963年 銀座「四季」にて、フランス料理の先駆者的存在だった志度藤雄に3年間師事。
その後、青山「ココ・パームス」、「西洋膳所 ジョン・カナヤ麻布」にてシェフを務める。
1980年 南青山に「ラ・ロシェル」オープン。
1989年 10月、渋谷に移転。
「グランカフェ」を併設(のちにバーとしてラ・ロシェルに併合)。

■ 映像作品

■ 関連書籍

「坂井宏行」と関連する人物

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