誕生日データベース

ポール・ボキューズPaul Bocuse

フランス料理シェフ[フランス]

(3つ星シェフ、ボキューズ・ドール賞の創設者)
2018年 1月20日 死去享年93歳
ポール・ボキューズ - ウィキペディアより引用
ポール・ボキューズ(Paul Bocuse, 1926年2月11日 - )は、フランスのリヨン近郊にあるレストラン「ポール・ボキューズ」のオーナー3つ星シェフで、ボキューズ・ドール賞の創設者。
現在、小野二郎の90歳に次ぐ高齢3つ星シェフである。
もっとも近年は、高齢であり、全く料理を作っていない模様。
リヨン近郊、ローヌ県コロンジュ・オ・モン・ドールの料理人の家系に生まれる。
1942年、16歳でリヨンの「レストラン・ド・ラ・ソワリー」(Restaurant de la Soierie)で見習いを始める。
1944年には志願して従軍。
第二次世界大戦後の1946年、リヨンの「ラ・メール・ブラジエ」(La Mère Brazier)で修行した後パリでもキャリアを積み、「ラ・ピラミッド」のフェルナン・ポワンに大きな影響を受けた。
1959年に生家のレストラン「ポール・ボキューズ」を継いで、1961年には国家最優秀職人章(MOF)を取得、1965年に得たミシュランの3つ星を50年維持している。

■ 関連映像作品

タイトル
ファイティング・シェフ [DVD]
監督
ホセ・ルイス・ロペス・リナレス
出演俳優
へスース・アルマグロセルジュ・ビエラペドロ・ラルンベ長谷川幸太郎ポール・ボキューズ
発売元
アップリンク
発売日
2010年5月07日
新品価格
より
中古商品
¥ 2,400 より

■ 関連書籍

タイトル
リヨンの料理人 ポール・ボキューズ自伝
著者
ポールボキューズ
発売元
晶文社
発売日
2000-09
新品価格
より
中古商品
¥ 800 より
タイトル
ボキューズの食卓: Paul Bocuse dans votre cuisine
著者
ポール・ボキューズ
発売元
株式会社ミュゼ
発売日
2013-07-29
新品価格
¥ 4,104 より
中古商品
¥ 8,208 より
タイトル
ポール・ボキューズ フランス料理 1977年
著者
ポールボキューズ
発売元
三洋出版貿易
発売日
1977-07-30
新品価格
より
中古商品
¥ 3,263 より
タイトル
ボキューズさんちの家庭料理 (新潮文庫)
著者
ポールボキューズ
発売元
新潮社
発売日
1988-03
新品価格
より
中古商品
¥ 99 より
タイトル
拝啓 法王さま - 食道楽を七つの大罪から放免ください。
著者
リオネル・ポワラーヌ
発売元
中央公論新社
発売日
2005-05-11
新品価格
¥ 24,959 より
中古商品
¥ 87 より
タイトル
ボキューズのフランス料理入門
著者
ポール・ボキューズ
発売元
柴田書店
発売日
1984-09
新品価格
より
中古商品
¥ 3,327 より
タイトル
ボキューズのフランス料理入門 (1984年)
著者
ポール・ボキューズ
発売元
柴田書店
発売日
1984-09
新品価格
より
中古商品
¥ 4,500 より
タイトル
ポール・ボキューズ フランス料理
著者
ポール・ボキューズ
発売元
三洋出版貿易
発売日
1994-09
新品価格
より
中古商品
より
タイトル
美味礼讃 (文春文庫)
著者
発売元
文藝春秋
発売日
1994-05-10
新品価格
より
中古商品
より
タイトル
ポール・ボキューズ フランス料理 1977年
著者
ポールボキューズ
発売元
三洋出版貿易
発売日
1977-07-30
新品価格
より
中古商品
より

「ポール・ボキューズ」と関連する人物

ジスカール・デスタン 辻静雄 オーギュスト・エスコフィエ 中村通
連想語句
ドールコロンシェフジュスペシャリテスープデザートボキューズモンリヨンローヌ二郎前菜小野肉料理著書関連高齢魚料理ソワリーレストラン創設者家系寿司料理料理人模様現在職人見習い近年近郊

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